Le curcuma ou curcumin est muscadé et poivré. Il est musqué et doux. Sa principale caractéristique est son colorant jaune appelé curcumine. C'est pourquoi il est souvent appelé "Safran Bourbon" ou "Safran des Indes".
Le curcuma ou curcumin est muscadé et poivré. Il est musqué et doux. Sa principale caractéristique est son colorant jaune appelé curcumine. C'est pourquoi il est souvent appelé "Safran Bourbon" ou "Safran des Indes".
Très utilisée dans les sauces ( sauces azaar), ou dans les râgouts, le curcum remplace la tomate.
Appelé dans les pays arabes "Kourkoum", le curcuma aurait plusieurs vertus comme soigner les troubles digestifs comme les nausées, les maux d'estomac, les pertes d'appétit... Autre vertu : le curcuma aurait une action anti-cancéreuse.
Le curcuma est un ingrédient de la sauce Worcester et du picalilli.
Astuce Souk Oriental !
Pour obtenir une mayonnaise bien jaune, ajoutez une pincée de curcuma. C'est un super colorant naturel !
A savoir :
Le curcuma ne pique pas !
Le curcuma vendu par Souk Oriental vient directement de Tunisie où cette épice est préparée et moulue artisanalement, à la main.
Toutes nos épices sont pures sans colorant, ni conservateur, ni ajout divers (comme l'amidon...)
Vendu par 100 gr
