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Piments Fumés séchés de Tunisie Artisanal

Plongez dans l’authenticité de la cuisine tunisienne avec notre piment séché et fumé au four à bois. Contrairement aux méthodes traditionnelles de séchage au soleil, ces piments sont directement séchés et fumés dans un four à bois artisanal, leur offrant une saveur fumée riche et distinctive.

Le séchage au four à bois garantit une qualité exceptionnelle et préserve toutes les propriétés aromatiques et gustatives du piment. Idéal pour parfumer vos plats de viande, sauces, soupes ou grillades, cet ingrédient artisanal ajoute une touche unique et intense à votre cuisine.

Idéal également pour la fabrication de la Harissa Maison

Produit 100% naturel, sans additifs ni conservateurs, il est l’expression parfaite du savoir-faire culinaire tunisien.

150 gr

3,9 €

Voici 2 idées de recette pour l'utilisation des piments séchés fumés

Recette : Sauce épicée fumée au piment séché tunisien

Ingrédients :

2 piments séchés fumés au four à bois (réhydratés)

2 gousses d’ail

1 tomate mûre (ou 2 c. à soupe de concentré de tomate)

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à café de cumin moulu

Sel, poivre

Un filet de jus de citron (facultatif)

Préparation :

1. Réhydrater les piments : Placez les piments dans un bol d’eau chaude pendant 15 minutes pour les ramollir. Égouttez-les et retirez les graines si vous souhaitez une sauce moins piquante.

2. Mixer les ingrédients : Dans un mixeur, combinez les piments réhydratés, l’ail, la tomate pelée (ou concentré de tomate), le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le mélange mixé et laissez mijoter 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.

4. Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Pour une touche d’acidité, ajoutez un filet de jus de citron.

5. Servir : Utilisez cette sauce pour accompagner vos viandes grillées, poissons ou même des légumes rôtis.

Astuce : Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la sauce au tamis. Conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Recette : Harissa maison au piment séché fumé

Ingrédients :

200 g de piments séchés fumés au four à bois

3 gousses d’ail

1 c. à soupe de coriandre moulue

1 c. à soupe de carvi moulu

4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive (plus pour la conservation)

1 c. à café de sel

1 c. à café de concentré de tomate (facultatif, pour adoucir)

Préparation :

1. Réhydrater les piments : Placez les piments dans un grand bol d’eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Égouttez-les, puis retirez les graines et les tiges pour ajuster le niveau de piquant.

2. Mixer les ingrédients : Dans un mixeur ou un mortier, combinez les piments, l’ail, la coriandre, le carvi, le cumin, et le sel. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en mixant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour faciliter le mixage.

3. Ajuster les saveurs : Goûtez et ajustez les épices selon vos préférences. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de concentré de tomate pour une touche légèrement sucrée.

4. Conservation : Transférez la harissa dans un pot stérilisé. Versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour prolonger la conservation. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.

Utilisation :

La harissa maison est parfaite pour relever les couscous, soupes, grillades, et sandwiches. Elle peut également servir de base pour des marinades ou des sauces.

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